Fra smør til is, fra ost til flydende mælk, er mange af verdens mest forbrugte produkter muliggjort af mejeriindustrien. Forbruget af mejeriprodukter går mindst 6.000 år tilbage, og alle lande i verden bidrager på en eller anden måde til denne globale industri. I 2017 blev mejeriindustriens samlede volumen anslået til 216 tons.
Flydende mælk er det mest forbrugte produkt og repræsenterer 54% af det samlede marked hvert år. Komælk er mejeriproduktet med den højeste produktionsmængde, hvor Indien fører verden med 56,5 millioner malkekøer i landet. Siden 2000 har Kina også tredoblet sin indenlandske mælkeproduktion.
Mælk er også et vigtigt eksportprodukt. Mere end 45 milliarder dollars i mejeriprodukter eksporteres hvert år rundt om i verden. EU kontrollerer en andel på 39% af mejerimarkedet, takket være dets unikke ost- og smørprocesser. På egen hånd eksporterer Tyskland hvert år ost til en værdi af 4,4 milliarder dollar.
Vigtig mejeriindustri
# 1. New Zealand sælger størstedelen af mejeriprodukter til USA, med mere end $ 590 millioner i eksport hvert år. Canada ligger på andenpladsen med $ 504 millioner, efterfulgt af Italien ($ 368 millioner), Irland ($ 241 millioner) og Frankrig ($ 229 millioner). (Progressiv mælkemand)
# 2. USA eksporterer i alt 5,3 milliarder dollars mejeriprodukter hvert år, hvor Mexico køber mest med 1,3 milliarder dollar. Canada køber mejeriprodukter til en værdi af 636 millioner dollars, efterfulgt af Kina (577 millioner dollars), Japan (291 millioner dollars) og Sydkorea (279 millioner dollars). (Progressiv mælkemand)
# 3. Med undtagelse af Europa og Oceanien har USA et handelsoverskud med alle handelspartnere i den globale mejeriindustri. (Progressiv mælkemand)
# 4. Omkring 500 millioner tons mælk produceres hvert år på verdensplan. (Statista)
# 5. Europa eksporterer hvert år omkring 5 millioner tons mejeriprodukter, og 14,5% af denne mængde er ost fra Tyskland. (Statista)
# 6. Indien producerer omkring 5,4 millioner tons smør, som hjælper med at støtte den globale mejeriindustri. (Statista)
# 7. Mere end 43.000 gårde i USA producerer mejeriprodukter, der omdannes til ost, yoghurt og flydende mælk til indenlandsk og internationalt forbrug. Cirka 97% af malkekvægbrug i USA er klassificeret som familievirksomheder. (American Dairy Association)
# 8. Den gennemsnitlige ko i USA vil producere omkring 7 gallon mælk hver dag, hvilket skaber mere end 2.600 gallon mælk. I Indien vil den gennemsnitlige ko producere omkring 50% af denne sats. (American Dairy Association)
# 9. Cirka 20% af mælkeproduktionen produceret i USA er baseret i Californien. (American Dairy Association)
# 10. Med 202 mejeriprocessorer leder Wisconsin USA i den samlede mælkeforarbejdningskapacitet. Omkring 1 ud af 5 processorer er baseret på den selvudnævnte “Mejeristatus”. Både New York (130) og Californien (118) har mere end 100 processorer. Uden for top 3 er Pennsylvania og Ohio de eneste stater, der har mere end 60 operationelle processorer. (Progressiv mælkemand)
# 11. I 2017 oversteg den samlede amerikanske mælkeproduktion 215 milliarder pund, hvilket repræsenterer en stigning på 3 milliarder pund fra året før. Mælkeindustrien i USA har nået rekordniveau for mælkeproduktion i otte på hinanden følgende år. (Progressiv mælkemand)
# 12. Vermont er staten med den højeste procentdel af landbrugsindkomst fra mejeri med 68%. De efterfølges af New York (55%), Wisconsin (53%) og New Mexico (49%). (American Dairy Association)
# 13. Mejeriforbrug pr. Indbygger blev anslået til 111 kg pr. Person i 2015. Denne sats forventes at stige med mere end 12% i løbet af det næste årti. (International Mejeriforbund)
# 14. 29% af verdens mælkeproduktion kommer fra Asien, efterfulgt af 24% fra Europa. Nord- og Mellemamerika står for 18% af produktionen. (International Mejeriforbund)
#femten. Fra 2005 til 2015 steg produktionen af osteprodukter med 23%. Smør og olier voksede med 39%, mens skummetmælkspulver voksede med 43%. Mere end 20 millioner tons ost produceres hvert år til mejeriindustriens forbrug. (International Mejeriforbund)
#seksten. Kina er førende i verden inden for mælkeproduktionspriser og registrerede en kurs på 63,67 dollar pr. 100 kg i 2015. Indien havde priser på 41,19 dollar pr. 100 kg. Resten af verden spænder fra $ 30 til $ 35 i priser. Alle større sektorer oplevede fald i mælkepriser fra 2014 til 2015. (International Dairy Federation)
# 17. Fra 2003 til 2017 er de samlede kilo mælk produceret af den gennemsnitlige ko i USA steget fra 18.760 pund om året til næsten 23.000 pund om året. (Progressiv mælkemand)
# 18. Selvom mælkeproduktionen stiger i den amerikanske mejeriindustri, falder det samlede antal licenserede besætninger. I 2003 var der mere end 70.000 autoriserede besætninger. Ved udgangen af 2017 var der kun 40.000 licensbesætninger. (Progressiv mælkemand)
# 19. Wisconsin har flere besætninger med licens til mælkeproduktion end nogen anden stat i USA med over 9.000. Pennsylvania ligger på andenpladsen med 6.570 licenserede besætninger efterfulgt af New York (4.490), Minnesota (3.210) og Ohio (2.380). Selvom Californien fører USA i den samlede mælkeproduktion, er det ikke engang blandt top 10 i antallet af besætninger. (Progressiv mælkemand)
# 20. Størrelsen af den nationale malkekvægsbesætning i USA var 234 hoved i 2017, hvilket repræsenterer en stigning på 4,7% (11 køer) i forhold til det foregående år. (Progressiv mælkemand)
# 21. 60% af de største mejeriproducerende amter i USA er i Californien. Idaho har to amter i top 10, mens Arizona og Washington har et hver. Clark County, WI, sender ikke den første statsindgang før den 21. (Progressive Dairy)
# 22. Wisconsin leder USA i antallet af gårde, der er certificerede økologiske mælkeproducenter. Der er i øjeblikket 439 gårde, med en samlet besætning på 27.800, i øjeblikket certificeret på denne måde. New York tilbyder 377 økologiske gårde efterfulgt af Pennsylvania (275), Indiana (183) og Ohio (181). (Progressiv mælkemand)
# 23. Ni stater i USA har kun 1 certificeret økologisk gård i drift. Tre stater har kun 2 gårde, mens der er fire stater, der har 3 gårde. (Progressiv mælkemand)
# 24. Selvom mælkeksporten steg 15% i 2017 for USA, så skummetmælkspulver (LDP) en volumenstigning på kun 12.000 tons. Den europæiske LDP -eksport steg med mere end 200.000 tons i samme periode. (US Department of Agriculture)
# 25. Eksport af flydende mælk steg til 562 millioner dollars for EU-28 i 2017, en dramatisk forbedring i forhold til de 353 millioner dollars, der blev opnået i 2013. Disse gevinster kommer, selvom mængderne er faldet. 36% af Europas eksport går til Kina. (US Department of Agriculture)
# 26. Osteproduktionshastigheden steg 2% i 2017 i forhold til året før. Yderligere 200.000 tons ost blev produceret, og de fleste produkter blev absorberet på hjemmemarkederne. (US Department of Agriculture)
# 27. Europæiske osteforsendelser til USA faldt med 10% i 2017. Japan oplevede også et fald på 3% i importen af europæisk ost. Omkring 840.000 tons ost forventes at blive eksporteret til disse lande i 2018 på grund af euroens stigende styrke over for dollaren og yenen. (US Department of Agriculture)
# 28. USA forventer at eksportere 334.000 tons ost i 2018, hvilket ville være et fald på 3% i forhold til tidligere år. Ostimport faldt også 17% i 2017, hvilket viser, hvor konkurrencedygtigt det amerikanske marked er. (US Department of Agriculture)
# 29. I 2017 havde Canada knap 11.000 gårde, der tilbød mælketransport. Den nationale besætning udgjorde 945.000 malkekøer, med 454.300 kvier talt. (Canadian Dairy Information Center)
# 30. Quebec har flere gårde (5.368) end nogen anden provins i Canada. I kombination med gårde i Ontario (3.613) er de to ansvarlige for cirka 90% af de mejeriproduktionsaktiviteter, der finder sted i landet. Ingen anden provins har mere end 550 aktive gårde. (Canadian Dairy Information Center)
# 31. 75%, hvis staldene i Nordamerika er boder. Resten af staldene, der er registreret, er klassificeret som gratis boder. (Canadian Dairy Information Center)
# 32. 91% af de frie staldlader er udstyret med robotmalkningssystemer sammenlignet med 8,5% af gårde i Canada med robotsystemer som en nedbinding. (Canadian Dairy Information Center)
# 33. Omkring 1,2 millioner hektoliter certificeret økologisk mælk produceres hvert år i Canada takket være indsatsen fra 232 producenter. Hastigheden af økologisk mælkeproduktion er næsten fordoblet siden 2008. (Canadian Dairy Information Center)
# 34. Den samlede indkomst for mejeriprodukter i Canada var $ 6.56 milliarder i 2017. Quebec var ansvarlig for 36% af denne indkomst mod 32% i Ontario. British Columbia, på trods af at de havde færre gårde end Alberta, havde en højere andel af kontantindkomst på 9,5% mod 9%. (Canadian Dairy Information Center)
# 35. Frisk hel komælk tegner sig for 82% af verdens mælkeproduktion. Det efterfølges af bøffelmælk (13%), gedemælk (2,3%) og fåremælk (1,3%). (FAO)
# 36. De 14% af verdens landbrugshandel, der finder sted hvert år, involverer mejeriindustriprodukter. Sødmælkspulver (WMP) og skummetmælkspulver er de mest handlede landbrugsprodukter i procent af den handlede produktion. (FAO)
# 37. Der er 570 millioner gårde verden over forbundet med mejeriindustrien. 25% af landmændene opdrætter mindst et malkedyr, heraf 133 millioner gårde, der ejer mindst én malkeko. (FAO)
# 38. Gårde med mere end 100 malkekøer repræsenterer kun 0,3% af det samlede antal malkekvægbrug over hele verden. De fleste mælkeproducenter holder dem i besætninger på kun to eller tre dyr. (FAO)
# 39. Mælk giver i gennemsnit 134 kcal energi om dagen sammen med 8,3 g protein og 7,6 g fedt. Det repræsenterer 5%, 10% og 9% af det samlede daglige ernæringsindtag for hver vare. Mælk er den tredjestørste udbyder af protein og fedt til konsum. (FAO)
# 40. I 25% af husstande, der har malkekøer, ejer kvinder direkte kvæget. Næsten 40 millioner gårde rundt om i verden drives af en kvinde. (FAO)
# 41. For forarbejdede mejeriprodukter var 75% skummetmælk, 12% ost og 3% smør. Mere end 470 millioner job er forbundet med disse aktiviteter i den globale mejeriindustri. (FAO)
# 42. I udviklingslande oprettes op til 6 fuldtidsjob for hver 100 liter mælk, der markedsføres. Til sammenligning er der 13.000 malkekvægbrug i Storbritannien, der skaber 28.000 fuldtidsjob i landbruget. (FAO)
# 43. 69% af kvægpatogener er til stede på verdensplan. Mere end 40% af disse patogener kan overføres fra mennesker til andre mennesker. Med 45 identificerede zoonotiske patogener spiller mejeriindustrien også en afgørende rolle for folkesundhed og sikkerhed. (FAO)
# 44. At fodre malkekøer til mælkeindustrien kræver 1 milliard hektar jord til græsgange, vand, energi og næringsstoffer. Det betyder, at cirka 7% af planetens samlede areal bruges til at støtte industrien på en eller anden måde. (FAO)
# 45. Mejeribesætningen forbruger omkring 2,5 milliarder tons tørstof hvert år for at understøtte oprettelsen af mejeriprodukter. 77% af den mad, der produceres på denne måde, er halm eller græs, så husdyr kan omdanne uspiselige fødevarer til noget, der gavner den menneskelige ernæringsproces. (FAO)
# 46. Mejeriindustrien er ansvarlig for cirka 40% af de globale husdyremissioner, og malkekvæg producerer 75% af de drivhusgasser, der frigives hvert år. (FAO)
# 47. Mere end 150 millioner landmænd modtager direkte og indirekte levebrødsstøtte fra mejerisektoren. Der skabes også mange indirekte beskæftigelsesmuligheder langs værdikæden. (FAO)
Mælkeindustriens tendenser og analyse
Den globale mejeriindustri er en kilde til ernæring for milliarder af mennesker rundt om i verden. Efterhånden som transport- og opbevaringsmetoder forbedres, forventes behovet for yderligere mælk til fremstilling af forbrugsvarer at stige. Selvom udvidelsen af den indenlandske mælkeproduktion er noget minimal for mange nationer, sker der et skift i landbrugsindkomst, da køer kan producere mere mælk i løbet af et år.
Der er også et skift fra Europa og Nordamerika til Kina og Oceanien for flydende mejeriprodukter på verdensplan. Selvom Europa sandsynligvis altid vil gå forrest i mejeriprodukter som smør og ost, er Asien-Stillehavsområdet et af de få områder, der arbejder på at udvide sine mejeri-netværk.
Derfor ser du et skift i eksporttendenserne. Forbruget pr. Indbygger af mejeriprodukter i udviklingslandene forventes at stige med 1,7%, mens der forventes en stigning på kun 0,5% i verdens modne økonomier.
Selvom det globale marked bør forblive stærkt, forstyrrer gengældelsestoldsatser mellem Kina, Mexico og USA industrien. Højere hjemmemarkedspriser kombineret med højere efterspørgsel vil tilskynde globale landmænd til yderligere at forbedre udbuddet.
Forvent at se volumenstigninger på 1% til 3% i den næste 10-årige periode for den globale mejeriindustri sammen med stigninger på 2% til 5% i mælkeprisen.
