Den første historiske dokumentation for ægforbrug kommer fra Egypten og Kina. Allerede i det 32. århundrede f.Kr. C., vilde fugle blev tæmmet til at producere æg, der kunne bruges som mad. Samfund i Europa har domesticeret fugle siden 1300 -tallet f.Kr. C. til samme formål. Fuldt tamme kyllinger har været en del af menneskelige samfund i næsten 3.000 år.
Det menes dog, at de første kyllinger, der ankom til Nordamerika, ankom i 1400 -tallet med Christopher Columbus. Selvom der er mere end 200 forskellige racer og sorter af kyllinger, der i dag er tæmmet med det formål at lægge æg, spiser de fleste mennesker æggene af kun en race: Gallus domesticas.
Indtil 1930’erne plejede ægbrug at være baggårdssager. Landmænd opfostrede kyllinger for at skaffe æg til deres familier. Når ægsalget blev rentabelt, ville nogle lokale gårde opdrætte 400 kyllinger eller mere ad gangen.
Nu er det ikke ualmindeligt at se kommercielle gydeflokke på 100.000 fugle eller mere.
Interessant statistik fra ægindustrien
# 1. Der er i øjeblikket omkring 375 millioner høns, der lægger æg i USA. De producerer omkring 105 milliarder æg til forbrug hvert år. (Statista)
# 2. Den samlede værdi af det amerikanske segment af ægindustrien er cirka $ 6,5 mia. Iowa er den førende ægproducerende stat, baseret på antallet af æglæggende høner. (Statista)
# 3. Detailægsalg i USA udgjorde 5,79 mia. Dollars i 2017. De fleste afskallede æg ramte detailmarkedet, mens tørrede og pulveriserede æg også giver vigtige salgssegmenter til industrien. (Statista)
# 4. Den gennemsnitlige person i USA vil forbruge tilsvarende i skalæg, æggehvider, tørrede æg og pulveriserede æg på 279 æg i år. (Statista)
# 5. 94% af husstandene i USA bruger æg regelmæssigt. (Experian Simmons)
# 6. Den gennemsnitlige detailpris på et dusin æg i USA var $ 1,82 i 2017. Husholdninger vil bruge omkring $ 70 pr. Person på at købe æg i løbet af et år. (Statista)
# 7. 70% af de amerikanske forbrugere siger, at de indtager ægprodukter, når de indtager proteinshakes som en del af deres ernæringsplan. (Statista)
# 8. 63% af forbrugerne siger, at de vigtigste oplysninger om køb af æg er udløbsdatoen, der er trykt på æsken. (Statista)
# 9. I april 2018 var den gennemsnitlige flokproduktion i USA 75,9 æg pr. 100 tilgængelige lag. Det tal er cirka 2% lavere end året før. (American Egg Board)
# 10. De 5 største ægproducerende stater i USA tegner sig for mere end 74% af de tilgængelige æg, der når detailmarkedet hvert år. (American Egg Board)
# 11. Mere end 55.000 æglæggende høns er i Iowa, efterfulgt af 31.400 i Ohio, 31.100 i Indiana og 26.000 i Pennsylvania. (American Egg Board)
# 12. På trods af advarslerne om højt kolesteroltal og andre potentielle sundhedsproblemer har amerikanerne spist flere æg nu end nogensinde. I 1998 indtog den gennemsnitlige person 239,7 æg. I 2017 oversteg forbruget pr. Indbygger 275 æg for første gang. (American Egg Board)
# 13. I april 2018 blev 15,5 millioner kyllinger klassificeret som “certificeret økologisk”. 38,9 millioner høns blev klassificeret som “burfri” høns. (American Egg Board)
# 14. Ca. 7,5 millioner ud af 30 dusin tilfælde af æg blev stillet til rådighed for eksport fra det amerikanske marked, hvilket repræsenterer omkring 2,9% af ægindustriens samlede tilgængelighed. (American Egg Board)
#femten. Hver laghøne i USA, hvoraf der er cirka 280 millioner, producerer op til 300 æg om året. (American Egg Board)
#seksten. I alt kan USA producere omkring 75 milliarder æg hvert år. Det repræsenterer omkring 10% af det samlede globale udbud. (American Egg Board)
# 17. Antallet af store ægkøbere, defineret som en forbruger, der køber 3 dusin æg eller mere om måneden, er steget fra 38% til 45% siden 2013 (American Egg Board).
# 18.Mediebrugere, defineret som at købe 2 dusin æg om måneden, er steget med 10% i USA siden 2009 (American Egg Board).
# 19. Lette brugere eller forbrugere, der køber 1 dusin æg eller mindre hver måned, er faldet med 28% siden 2013 (American Egg Board).
# 20. Det gennemsnitlige æg indeholder 70 kalorier, er naturligt glutenfrit og er en god kilde til protein og vitamin D. (American Egg Board)
# 21. Kina er i øjeblikket ansvarlig for 27,9 millioner tons æg hvert år. Det repræsenterer 45% af verdens samlede til ægproduktion. (FN’s fødevare- og landbrugsorganisation)
# 22. Bag Kina og USA er Indien den tredjestørste producent af æg til verdensindustrien. Omkring 2,86 millioner tons æg produceres der hvert år. (FN’s fødevare- og landbrugsorganisation)
# 23. Selvom ægproduktionen er konstant i Kina og USA, har den været faldende på andre markeder på grund af ændringer i måden, hvorpå fugle kan behandles og opbevares (burfrie). Brasilien er en undtagelse fra denne regel og registrerer på hinanden følgende kvartalsvise stigninger på 1% eller mere. (FN’s fødevare- og landbrugsorganisation)
# 24. Andeæg er også et vigtigt segment af den generelle ægindustri. Filippinerne er en førende producent af andeæg, og Bicol -regionen producerede 1.361 tons i 2016 (Philippine Statistics Authority).
# 25. 61% af andeproduktionen produceres på Camarines Sure, efterfulgt af 20% fra Sorsogon. (Filippinernes statistiske myndighed)
# 26. Gennemsnitsprisen på gården for et andæg, der kom ud af Camarines Sur i 2016, var omkring 6 pesos pr. Enhed. (Filippinernes statistiske myndighed)
# 27. Gennemsnitlig flokstørrelse for ægproducerende høns i Canada var 23.225 med gårde fra et par hundrede til over 400.000 høns. (Statistik Canada)
# 28. Den gennemsnitlige æglæggende høne i Canada producerer flere æg end verdensgennemsnittet, hvilket skaber omkring 340 æg om året. Hvide leghorns er den mest populære kyllingearbejde i Canada. (Statistik Canada)
# 29. I 2017 var der 195 føderalt registrerede ægklassificeringsstationer i Canada. Der er også 13 registrerede behandlingsvirksomheder. (Statistik Canada)
# 30. Der er over 1.000 registrerede ægbrug i Canada, der genererer omkring 108 millioner dollars i den samlede landbrugsindkomst hvert år. (Statistik Canada)
# 31. Æggebrug tegner sig for cirka 2% af den samlede kontante indkomst fra landbrugsoperationer i Canada hvert år. Ontario repræsenterer den største kvot i ægindustrien med 36% af markedet. (Statistik Canada)
# 32. I 2017 eksporterede Canada 5,7 millioner kilo forarbejdede æg til en samlet værdi af $ 14,6 millioner. Yderligere 1,1 millioner dusin pakker med skalæg blev eksporteret til en samlet værdi af $ 1,8 millioner. (Statistik Canada)
# 33. Bordæg repræsenterer omkring 73% af det samlede canadiske marked for ægindustrien. (Statistik Canada)
# 34. I alt er fjerkræ og ægprodukter tilsammen 4,4 milliarder dollars værd i Canada, hvilket repræsenterer 7,1% af den samlede kontante indkomst fra landbrugsvirksomhed. (Statistik Canada)
# 35. I juni 2018 så USA 53,9 millioner kyllinger af æg-type, et tal, der er 8% højere i forhold til det foregående års tal. (US Department of Agriculture)
# 36. Ifølge rapporter fra 1. juli 2018 var 47,9 millioner æg inkluderet i kuvøser, hvilket repræsenterer en stigning på 16% fra år til år. (US Department of Agriculture)
# 37. Indenlandske æg-type kyllingeplaceringer i juni 2018 faldt 54% fra det foregående år, med kun 155.000 placeret af førende opdrættere. (US Department of Agriculture)
# 38. Slagtekyllinger klækkede i juni 2018 i alt 821 millioner i USA, 2% mere end året før. (US Department of Agriculture)
# 39. I 2017 nåede det maksimale antal tilgængelige lag 380 millioner i USA I december, en stigning på mere end 2,7 millioner lag siden begyndelsen af året. (US Department of Agriculture)
Ægindustriens tendenser og analyse
Forbrugerne spiser flere æg i dag end nogensinde. Det lover godt for en branche, der altid leder efter måder at nå nye forbrugere på. I 2023 tyder prognoser på, at den gennemsnitlige forbruger i USA kan forbruge 300 eller flere æg hvert år.
Samtidig udgør voksende flokke i Kina prisrisici for det globale ægmarked. Kina er allerede blevet verdens førende inden for ægproduktion. Da billigere æg fra Kina rammer eksportmarkedet, kæmper landmændene med at se priserne stige på detailniveau, selvom deres egne udgifter fortsat stiger.
De potentielle takster skaber også unikke udfordringer for ægindustrien. Fordi æg er sådan en hæfteklammer, kan eksportrestriktioner føre til prisstigninger for forbrugerne på hjemmemarkedet, især i USA. Det kunne købe prisen på et dusin detail fra mindre end $ 2 til mere end $ 4 i de næste 5 år.
Industrien fortsætter med at vokse, både indenlandsk og internationalt, på grund af ægs overkommelige overkommelige priser. Hvis denne tendens fortsætter, vil styrken på dette marked kun fortsætte med at vokse i de kommende år.
