Den australske lammebranche tilbyder en af de bedste madoplevelser, der er efterspurgt rundt om i verden i dag. Lam i Australien fodres med græs og holdes aktive på græsgange af de fleste branchefolk. Resultatet er et mildt, magert, ømt smagende lam, der er fri for hormoner, vækstfremmende stoffer og kunstige tilsætningsstoffer.
Australske lammeprodukter rapporteres gennem landets fårekødsindustri. Mange af de fakta og tal, der rapporteres, omfatter tal af levende lam og får sammen med lammeprodukter.
En af fordelene med australsk lam er en kombination af maksimalt udbytte og minimalt spild. Det meste af det lam, der produceres af industrien, har en holdbarhed på 12 uger. Hvert produkt kan også spores til dets oprindelsessted, hvilket skaber en overlegen kvalitet af fødevarekvalitet, der tilbyder et konsistensniveau, der opfylder globale kvalitetsstandarder.
Vigtig statistik fra den australske lammebranche
# 1. Den omtrentlige værdi af den australske fårekødsindustri i 2016-2017 var anslået 5,23 mia. Det er en stigning på 3% i forhold til det foregående års værdi. (Oksekød og kvæg Australien)
# 2. Australien har mere end 31.000 virksomheder involveret i fårekødsindustrien, herunder lam. (Oksekød og kvæg Australien)
# 3. Samlet fåtal i Australien i juni 2016 var 67,5 millioner hoveder. NSW er den nationale leder i antal medarbejdere med en samlet befolkning på 26 millioner. WA følger med 13,9 millioner, derefter Victoria med 13,1 millioner. (Oksekød og kvæg Australien)
# 4. 2016-2017 lammeproduktion til fårekødsindustrien oversteg 506.000 tons cwt. Victoria var ansvarlig for størstedelen af produktionen, hvilket repræsenterede 45,4% af den australske lammebranche. Det blev efterfulgt af NSW med en markedsandel på 23,6%, derefter SA med en markedsandel på 16,3%. (Oksekød og kvæg Australien)
# 5. Australien producerer tre gange mere lam i fårekødsindustrien sammenlignet med lam. I 2016-2017 blev der produceret omkring 160.000 tons cwt lam. (Oksekød og kvæg Australien)
# 6. Lamm- og fårekødsproduktionen i den australske fårekødsindustri bidrager med omkring 6% til den samlede bedriftsværdi på 62,8 mia. Dollars registreret i 2016-2017. (Oksekød og kvæg Australien)
# 7. I Australien blev omkring 2,3 milliarder dollars brugt indenlands på lam i 2016-2017. Yderligere 88 millioner dollars blev brugt på hjemmemarkedet på lammeprodukter. (Oksekød og kvæg Australien)
# 8. Lam havde den tredjestørste andel af australsk kød detailsalg i 2016-2017, hvilket tegnede sig for 13% af alt salg af fersk kød. (Oksekød og kvæg Australien)
# 9. Australien eksporterede 57% af sin samlede lammeproduktion i 2016-2017 sammen med 92% af sin samlede lammeproduktion. Mere end 240.000 tons cwt blev eksporteret. (Oksekød og kvæg Australien)
# 10. Mellemøsten modtog hovedparten af Australiens lammeeksport i 2016-2017 og tegnede sig for 24,5% af den samlede mængde. USA fulgte på andenpladsen med 22% af den samlede eksport. Kina sluttede på tredjepladsen med 19,3% af markedet. (Oksekød og kvæg Australien)
# 11. Den samlede værdi af eksport af lam i 2016-2017 var 1,94 milliarder dollars. Fårekød tilføjede yderligere 720 millioner dollar til den australske fårekødsindustri. (DAWR)
# 12. Levende fåreksport bidrog også til fårekødsindustriens indtægter, med 234 millioner dollars genereret i 2016-2017. (Oksekød og kvæg Australien)
# 13. I alt producerer Australien omkring 8% af verdens samlede mængde lam og fårekød, baseret på tal fra 2014. Australien er verdens største eksportør af fårekød og verdens tredjestørste levende fåreksportør. (FAO)
# 14. Kun to andre nationer eksporterer mere end 100.000 tons cwt lam og lammeprodukter årligt. New Zealand ligger på andenpladsen med knap 400.000 tons cwt, mens Storbritannien ligger på tredjepladsen med godt 100.000 tons cwt. (FAO)
#femten. Cirka 1,8 millioner dyr blev eksporteret fra Australiens fårekødsindustri i 2016-2017 som eksport af levende får. Kuwait modtog størstedelen af denne eksport, hvilket repræsenterer 35,5% af markedet. Qatar blev nummer to, med en andel på 33,8% af eksporten. (DAWR)
#seksten. Kun 3,6% af Australiens levende fåreksport går til steder uden for Mellemøsten. (DAWR)
# 17. Fårkødsindustrien i Australien er den tredjestørste landbrugsindustri i landet efter værdi. Bruttoværdien af produktionen i 2012-2013 var cirka 1,5 milliarder dollars. To tredjedele af indkomsten kommer fra kødproduktion, mens den anden tredjedel kommer fra uldproduktion. (Victoria Landbrug)
# 18. Siden 1990’erne er fårekødsproduktionen i Victoria steget med næsten 60%. Victoria producerer nu over 40% af Australiens samlede fårekød og er en af verdens største leverandører af lam og fårekød. I 2013-2014 var den samlede produktionsværdi næsten $ 900 millioner. (Victoria Landbrug)
# 19. I 2018 forventes den nationale fårbesætning at vokse 2,5% takket være husdyrhold og forbedringer i mærkningshastigheder. (Oksekød og kvæg Australien)
# 20. Faktiske slagtetal i fårekødsindustrien forventes at falde i 2018 til 22,5 millioner lammekød og 7,2 millioner får. På trods af faldet i slagtning forventes en stigning i kropsvægt at holde den samlede høst ved en statisk hastighed. (Oksekød og kvæg Australien)
# 21. Der forventes omkring 241.000 tons lammeksport fra industrien i 2018 (australsk oksekød og kvæg).
# 22. Forbrugernes efterspørgsel efter australsk fårekød forventes at stige, hvor eksporten af fårekød stiger med 11% på trods af flade indenlandske forbrugshastigheder. (Oksekød og kvæg Australien)
# 23. Stigninger i uldpriserne, hvis de fortsætter, som de gjorde i 2017, kan medføre en yderligere reduktion af tilgængeligt lammekød i de næste 5 år. Producenterne holder flere lam for at gøre dem tilgængelige til uldproduktion frem for rødt kødproduktion. (Oksekød og kvæg Australien)
Australian Lamb Industry Trends and Analysis
Den australske lammebranche står over for nogle udfordringer. Industrien accepterer, at der vil være en fejlprocent på 25% i hver kalvesæson. Det betyder, at omkring 1 ud af 4 lam dør, normalt som følge af eksponering, inden for få dage efter fødslen. Det betyder, at omkring 15 millioner lam dør hvert år uden at bidrage til industrien.
Teknologier introduceret til den australske lammebranche tilskynder mødre til også at have flere multipla. Op til 6 lam kan produceres fra hver fødsel.
Denne kombination kan hjælpe industrien, eller den kan skade den i de kommende år. Stressen ved flere fødsler kan begrænse avlsbestanden og fastholde det nuværende antal frem for at øge det.
Samtidig er branchen dog den stærkeste af slagsen i verden. Selv med visse udfordringer til stede forventes den australske lammebranche at dominere det globale marked i mindst det næste årti.
