I USA gør omkring 95% af amerikanerne kødprodukter til en fast del af deres kost. Cirka 1,6% af den gennemsnitlige husstands skønsmæssige udgifter er på produkter, der kommer fra kødemballagebranchen. I 2013 blev mere end 800 slagterianlæg inspiceret i USA, der udgør rygraden i, hvad denne industri hvert år bringer til offentligheden.
USA har omfattende slagtekapacitet, som hjælper flere kødprodukter med at nå markedet hver dag. Samlet kapacitetsniveau inklusive næsten 450.000 grise, 110.000 styr og 25.000 køer.
Denne omfattende infrastruktur har hjulpet med at gøre kødprodukter i USA til nogle af de mest overkommelige i verden i dag. Amerikanske husstande bruger 5,6% af deres disponible indkomst på fødevarer, der indtages derhjemme. Til sammenligning bruger canadiske husstande 9,6% af deres disponible indkomst.
På trods af disse høje forarbejdningsniveauer leverer kødemballagebranchen sikker mad. Siden 2000 har der været et fald på 45% i E. coli sygdomme, et fald på 24% i Listeria og et fald på 7% i Campylobacter.
Bemærk: nogle statistikker, der er anført som aktuelle, er ikke blevet opdateret af branchen siden 2006.
Vigtig statistik over kødindustrien
# 1. Kødemballageindustrien i USA er den største landbrugssektor med et salg af fjerkræ og kød på over 100 milliarder dollars om året. (Bureau of Labor Statistics)
# 2. Cirka 800.000 mennesker er ansat i kødemballagebranchen i USA, selvom lønningerne i branchen er cirka 30% lavere end andre produktionsarbejdere i fremstillingsjob. (Bureau of Labor Statistics)
# 3. En del af årsagen til faldet i lønningerne i branchen er faldende fagforeningsmedlemskab. I 1980 var 80% af arbejderne fagforeningsmedlemmer på grund af deres arbejde i kødemballageindustrien. I 2006 var mindre end 50% af arbejderne repræsenteret af en fagforening. (Bureau of Labor Statistics)
# 4. Andelen af spansktalende arbejdere i kødemballagebranchen er steget fra 10% i 1980 til mere end 30% i dag. (Bureau of Labor Statistics)
# 5. Sygdoms- og skadesfrekvensen for arbejdere i kødemballageindustrien er 2,5 gange højere end landsgennemsnittet. Alvorlige skader opstår med en hastighed 3 gange højere end gennemsnittet. (Bureau of Labor Statistics)
# 6. Kødemballagebranchen er også ansvarlig for omkring 2 millioner job i brancher, hvor transport, detailhandel, foodservice -salg og udstyrsproduktion bidrager til den samlede proces. (Markedet fungerer)
# 7. Medarbejdere i kødemballagebranchen vil håndtere næsten 33 millioner kvæg hvert år. Industrien behandler også yderligere 113 millioner grise. (Markedet fungerer)
# 8. Cirka 8,6 milliarder kyllinger og 250 millioner kalkuner håndteres også hvert år af kødpakkeindustrien i USA. (Markedet fungerer)
# 9. I alt når den årlige kødemballage og forarbejdningssalg, når fjerkræ også er inkluderet, 185 milliarder dollars årligt. (Markedet fungerer)
# 10. Den gennemsnitlige kødpakker i Amerika får 64% af sit kvæg inden for 75 miles fra sit anlæg. Når denne rækkevidde udvides til 270 miles, er 95% af deres kvæg inden for denne region. (US Department of Agriculture)
# 11. Prisen på 83% af de kvæg, der håndteres af kødemballageindustrien, fastsættes ved slagtekropsvægt eller levende vægtmetoder. (US Department of Agriculture)
# 12. Næsten 50% af de kvæg, der opnås af de største pakkerier i landet, stammer fra store fodersteder. For små planter kommer mindre end 25% af dit husdyr fra et lignende sted. (US Department of Agriculture)
# 13. De 7 største svineproducenter, der hver producerer mere end 500.000 grise om året, handlede 90% af deres produkter gennem langsigtede marketingkontrakter. Til sammenligning købte kun 8 af de 19 største kødpakningsorganisationer 10% eller mere af deres svin gennem en langsigtet marketingkontrakt. (US Department of Agriculture)
# 14. Cirka 286 millioner pund lam, fårekød og oksekød forarbejdes hvert år gennem kødpakkeindustrien. (NBC News)
#femten. Selvom kødforbruget langsomt er faldende i USA, forbruger amerikanerne stadig mere kød end næsten alle andre lande i verden. Den gennemsnitlige amerikanske borger spiser 270 pund kød om året, i alt kun dværget af indbyggere i Luxembourg. (NBC News)
#seksten. Det samlede forbrug af oksekød i USA er mere end 24 milliarder pund om året. (NBC News)
# 17. Den gennemsnitlige person vil forbruge mere end 70 pund rødt kødprodukter hvert år, sammenlignet med omkring 54 pund fjerkræprodukter. (NBC News)
# 18. I 2014 hjalp kødemballageindustrien med at sende 1,2 millioner tons oksekød fra USA til udenlandske markeder. Den samlede værdi af denne eksport var 7,1 milliarder dollar. (U.S. Meat Export Federation)
# 19. Mexico er hoveddestinationen for kødprodukter, der eksporteres fra USA. Når kødsorter er inkluderet i tallene, blev der eksporteret mere end 242.000 tons oksekød. (U.S. Meat Export Federation)
# 20. Japan er en anden stor importør af amerikanske kødprodukter. I 2014 importerede de mere end 241.000 tons oksekød, inklusive kødsortimentet. (U.S. Meat Export Federation)
# 21. Kina, Canada, Mellemøsten og Sydkorea importerer også mere end 100.000 tons amerikansk oksekød hvert år. (U.S. Meat Export Federation)
# 22. I 2005 var den samlede mængde af eksport af oksekød kun 472.000 tons, hvilket var 1,36 milliarder dollars værd. Siden da er mængden tredoblet, og værdien af eksporten er næsten firedoblet. (U.S. Meat Export Federation)
# 23. I 2015 inspicerede den amerikanske regering 94,3 milliarder pund rødt kød og fjerkræ og satte rekord for det samlede inspicerede beløb. Fjerkræ alene ramte rekord 46,3 mia. (Cornell University)
# 24. Siden 1990 er produktionen fra fjerkræsegmentet i kødemballagebranchen næsten fordoblet. Kløften mellem rødt kødproduktion og fjerkræproduktion er gået fra 60% i 1990 til kun 4% i 2015 (Cornell University).
# 25. Selvom inspektionsniveauerne er højere, er de faktiske kommercielle kødproduktionstal faldet. I 2015 udgjorde kommerciel kødproduktion 23,7 milliarder pund, hvilket repræsenterer et fald på 2% fra året før. (Cornell University)
# 26. Kommerciel produktion af lam og fårekød faldt med 3% i 2015 til 150,6 millioner pund. Dette tal var det næstlaveste produktionstal, kun 2,1 millioner pund under det laveste niveau, der var set i 2011 (Cornell University).
# 27. Siden 1990 er produktionen af svinekød til kødindustrien steget med 60%. I 2015 behandlede branchen et rekordbeløb på 24,5 milliarder pund. (Cornell University)
# 28. Kvægsvægt nåede også rekordniveauer i 2015, selvom den årlige slagtning af kvæg var den mindste siden 1963. Kødemballageindustrien behandlede kun 28,8 millioner hoveder, men den gennemsnitlige påklædte vægt var 829 lbs. (US Department of Agriculture)
# 29. Siden 1990 er den gennemsnitlige vægt af præparater steget med 21%eller 143 pund. Til sammenligning blev det første år klædt kvæg sporet 1921, og de vejede kun 541 pund dengang. (US Department of Agriculture)
# 30. Klar til kog kyllingeproduktion steg i 2015 til rekord 40,6 milliarder pund, hvilket repræsenterer en stigning på 4% i forhold til året før. Siden registreringerne først blev ført i 1960, er kyllingeproduktionsniveauet i denne kategori steget med 900%. (US Department of Agriculture)
# 31. Tyrkiets produktion i USA er steget næsten 500% siden 1960, med 5,63 milliarder pund forarbejdet i 2015. (US Department of Agriculture)
# 32. Siden 1990 har andeproduktionen i kødemballagebranchen oplevet nogle af de højeste vækstniveauer, hvor niveauerne er steget med 41%. (US Department of Agriculture)
# 33. De 10 bedste stater i USA er ansvarlige for 78% af den kommercielle produktion af rødt kød, der produceres. Iowa er topstaten, efterfulgt af Nebraska, Kansas, Texas og Illinois. (Cornell University)
Tendenser og analyse af kødemballagebranchen
Kødemballageindustrien vil fortsætte med at vokse, selvom kosttrends har tendens til at ændre sig over tid. Når forbrugerne begynder at skifte fra rødt kød til fjerkræ, begynder ubalancen mellem de to branchesegmenter at udligne. I løbet af de næste fem år kan industrien godt ramme sit 200 milliarder dollar plateau for første gang.
Når den samlede økonomiske indvirkning af alle aktiviteter måles, kan industrien også for første gang bidrage med i alt 1 billion dollar om året, hvilket ville være omkring 6% af USA’s samlede BNP.
Der er nogle bekymrende rapporter, der kan påvirke kødforarbejdningsindustriens vækstbane. Rapporter har knyttet visse produkter, såsom hotdogs og bacon, sammen med andet forarbejdet kød, til kræft. Rapporten, der er offentliggjort af en gruppe tilknyttet Verdenssundhedsorganisationen, kan have en negativ indvirkning på branchen.
Eller måske ikke. Uanset hvad, milliarder af kyllinger og millioner af kvæg mangler stadig at blive forarbejdet hvert år for at forbrugerne kan forbruge. Det vil være kødemballagebranchen, der er med til at få det til at ske.
