Ris er en af de mest beskyttede fødevarer, der findes i verden i dag. Lande, der indtager store mængder ris, beskytter ofte deres hjemlige industri mod internationale markeder. Det skaber flere adgangsbarrierer for alle, der ønsker at engagere sig i risforarbejdning.
Der er betydelige takster rundt om i verden, der vedrører handel med produceret ris. Der er også fastsat toldkontingenter. Det skaber en enorm forvrængning på verdensrismarkedet. Der er endda ikke-toldkontingenter med denne industri.
Bemærk: risforarbejdningsstatistikker er stærkt lokaliserede, så uoverensstemmelser i rapporteringsår kan være ret omfattende. De seneste internationale data om risforarbejdning blev offentliggjort i 2010.
Vigtig statistik for risforarbejdningsindustrien
# 1. 672 millioner tons ris blev høstet i verden i 2010 og sendt til risforarbejdningsindustrien. (FAO Statistics Division)
# 2. Udviklingslande forbruger meget mere ris end den udviklede verden. I 2010 oversteg det gennemsnitlige forbrug af ris i udviklingslandene 115 kg pr. Person. I den udviklede verden vejede den godt 22 kg pr. Person. (FAO Statistics Division)
# 3. Bangladesh er et af de største markeder for risforarbejdningsindustrien. I 2016 indtog den gennemsnitlige person 196 kg ris om året. (University of Arkansas)
# 4. Ris giver op til 70% af kalorieindtaget for mennesker, der bor i Bangladesh, med tre sæsoner med risproduktion til rådighed. (Emerging Credit Rating Ltd)
# 5. I 2005 var der omkring 500 risfabrikker, både automatiske og halvautomatiske, der arbejdede med 17.000 huskemøller for at levere forarbejdningsoperationer til den indenlandske industri i Bangladesh. (Emerging Credit Rating Ltd)
# 6. Mere end 350 operatører har deres eget mærke ris til salg i Bangladesh takket være udbredelsen af risforarbejdningsindustrien. Ca. 60% af høsten, der når markedet, behandles via lokale faciliteter. (Den daglige stjerne)
# 7. Produktion af sleben ris nåede et rekordhøjt niveau i 2015 i Bangladesh, med mere end 34,7 millioner tons ris forarbejdet. (Risperspektiv)
# 8. Cirka 50% af verdens risproduktion forarbejdes ved parboiling, hvilket kræver en stor mængde vand for at dampe og suge riskornene. (Forskningsport)
# 9. I USA var den samlede værdi af risproduktionen i 2016 $ 2,38 milliarder. Året med den højeste værdi for det amerikanske marked var 2008, hvor det blev vurderet til 3,06 milliarder dollars. (Statista)
# 10. I den ideelle formaling vil cirka 20% af slutproduktet være skaller eller risskaller. Derefter spares cirka 12% afhængigt af formalsgraden, med minimum 8% klid ønsket. Resten vendes derefter til hvid eller formalet ris, afhængigt af den sort, der behandles. (Rice Knowledge Bank)
# 11. De fleste sorter af ris består af omkring 20% husk eller skaller, og 11% er et klidlag. (Rice Knowledge Bank)
# 12. Omkring 200.000 tons uafskallet ris produceres for hver million tons uafskallet ris, der høstes ved hjælp af moderne metoder. (Ris i solen)
# 13. Arkansas og Californien er de to største producenter af risprodukter i USA. Med omkring 5 milliarder pund ris produceret i 2013 leverede Californien omkring 20% af den amerikanske risforsyning (California Rice Commission)
# 14. Den gennemsnitlige acre ris vil give omkring 8.000 pund til forarbejdning. (California Rice Commission)
#femten. Der er mere end 120.000 forskellige sorter af ris, der kan være egnede til forarbejdning. Nogle sorter har planter, der kan blive op til 10 fod høje. (Fakta og detaljer)
#seksten. I Asien indtager mere end 2 milliarder mennesker ris for at levere mindst 60% af deres daglige kalorier fra madforbrug. (Fakta og detaljer)
# 17. De fleste af de ris, der dyrkes i verden i dag, er en vådområde, der kræver kunstvandede uafskallet marker. 55% af verdens risforsyning dyrkes på denne måde. Yderligere 25% af verdens risafgrøde, der forarbejdes, stammer fra uerhvervede marker. (Fakta og detaljer)
# 18. riskorn indeholder 80% stivelse, med forskellige vitaminer og mineraler, der udgør resten af fødevareproduktet. Hvis indholdet af amylosestivelse er lavt, er risene bløde og klæbrige. Stivelsesniveauer på op til 30% i slutproduktet gør kornene hårdere og luftigere. (Fakta og detaljer)
# 19. Risdyrkning betyder, at op til 1000 mennesker kan understøttes fuldt ud på en kvadratkil landbrugsjord uden en trussel mod landbrugsjord. Nogle sorter af ris vokser i vand, der er 16 fod dybt. (Fakta og detaljer)
# 20. Bladskimmel er en af de største risafgrøder i verden lige nu. I Afrika og Asien decimeres op til 10% af verdens høst hvert år på grund af denne sygdom. (Fakta og detaljer)
# 21. Der er i øjeblikket 161,1 millioner hektar landbrugsjord rundt om i verden, der er dedikeret til risproduktion. Dette genererede en mængde af verdensfræset risproduktion på 484,1 millioner tons. (Statista)
# 22. I Kina lå risproduktionsmængden på 210 millioner tons i 2017. (Statista)
Risforarbejdningsindustriens tendenser og analyse
Så længe ris er en fast bestanddel af mange kostvaner, vil der være store krav til risforarbejdningsindustrien. Medmindre strukturen på verdensmarkederne ændrer sig i fremtiden, skal du forvente, at industrien fragmenteres, idet hvert hjemmemarked fokuserer på sit eget udbud og efterspørgsel for at behandle de millioner af tons ris, der kommer.
Landlige familier tegner sig stadig for op til 40% af forarbejdningsaktiviteterne i nogle lande, især hvor fræseomkostningerne er høje. Disse familier fokuserer stadig på de traditionelle metoder til afskalling og afskalling af ris, hvilket er en tidskrævende proces og reducerer branchens samlede værdi.
Hvis den nuværende efterspørgsel efter ris fortsætter som ris til mennesker, skal produktionsniveauet stige med mindst 20% inden 2025 for at følge med efterspørgslen.
Efterhånden som teknologier introduceres på nye markeder, kunne der forarbejdes mere ris hvert år. Det betyder, at der kunne være mere mad til rådighed for det globale marked. Det kan medføre, at import- og eksportrestriktioner genovervejes. Indtil da forventes risforarbejdningsindustrien at forblive fragmenteret indtil mindst 2028.
