Kødemballagebranchen er en væsentlig del af den samlede globale kødindustri. De fleste af aktiviteterne i denne industri er fokuseret på amerikanske virksomheder, da USA er det største kødmarked i verden. Det er en industri, der i øjeblikket værdiansættes til mere end 100 milliarder dollars hvert år.
Timearbejdere i kødpakkerier tjener i gennemsnit 12,32 dollar i timen i USA. Kødprocessorer tjener omkring $ 12,94 i timen. 97% af de faciliteter, der opererer i branchen, dækker sundhedsforsikring til deres arbejdere, og 52% af faciliteterne tilbyder wellness -programmer. 29% af amerikanske kødpakkerier tilbyder endda engelsk som andetsprogsklasse eller undervisningsstøtte som en del af deres fordelspakke.
Kødemballage er også en af de få brancher, der stadig er stærkt repræsenteret af fagforeningsarbejde. Den private sektors fagforening er i øjeblikket 8%, men i denne branche er repræsentationen 60% for medarbejderne.
Vigtig statistik fra kødemballagebranchen
# 1. Kødemballagebranchen i USA beskæftiger cirka 500.000 mennesker hvert år. Yderligere 118.000 mennesker er beskæftiget i kødforarbejdning, med 223.000 jobmuligheder til rådighed i fjerkræforarbejdning. (Meat Fuels America)
# 2. Kødindustrien arbejder med næsten 33 millioner kvæg hvert år. Yderligere 772.000 kalve forarbejdes også af industrien i USA. (Cornell University)
# 3. Mere end 250 millioner kalkuner forarbejdes af den amerikanske kødpakkeindustri, hvilket blegner i forhold til de 8,6 milliarder kyllinger, som arbejdere håndterer hvert år for at producere fødevarer til mennesker og dyr. (Cornell University)
# 4. Næsten 2,2 millioner får og lam forarbejdes hvert år af kødpakkeindustrien i USA. (Cornell University)
# 5. Den amerikanske kødemballagebranche håndterer 4 grise for hver ko, der forarbejdes, hvilket resulterer i 113,1 millioner grise, der forarbejdes til fødevarer hvert år. (Cornell University)
# 6. 95% af amerikanerne siger, at de spiser kød eller fjerkræ som en fast del af deres spisevaner. Kun 1,6% af husstandens indkomst i USA bruges på kød- eller fjerkræprodukter mod 11,25% af den samlede indkomst, der bruges på mad hvert år. (Markedet fungerer)
# 7. Der er i øjeblikket mere end 800 slagterianlæg, der inspiceres af den føderale regering i USA. (US Department of Agriculture)
# 8. På en given dag vil der være mere end 110.000 styre, 445.000 grise og 24.000 køer, der vil blive forarbejdet af kødemballageindustrien, hvis anlægget opererer med fuld kapacitet. (US Department of Agriculture)
# 9. Kødemballageindustrien eksporterer mere end 8 millioner tons oksekød hvert år. Yderligere 7,25 millioner tons svinekød eksporteres også. (US Department of Agriculture)
# 10. Der er 10 millioner tons kyllingeprodukter sammen med 707.000 tons kalkunprodukter, der hvert år sendes til eksportmarkedet af amerikanske producenter. (US Department of Agriculture)
# 11. På grund af kødemballageindustriens effektivitet bruger amerikanerne mindre af deres disponible indkomst på kød end noget andet land i verden. Til sammenligning bruger canadiere 9,6% af deres indkomst på kød, og mexicanere bruger 24,6% af deres på kødprodukter. I Pakistan skal næsten 50% af den disponible indkomst bruges på kød og fjerkræ. (US Department of Agriculture)
# 12. Siden 2000 har kødemballagebranchen arbejdet på at reducere sygdom forårsaget af E. coli med 45%. Der har været et fald på 24% i listeriasygdomme og et 7% fald i Campylobacter. (Centers for Disease Control and Prevention)
# 13. De samlede lønninger for arbejdere i kødpakkeindustrien er 19 milliarder dollar, hvilket giver direkte økonomisk støtte lokalt i hele landet. (Meat Institute of North America)
# 14. Eksport tegnede sig for mere end 21% af amerikansk svinekødsproduktion og 10% af den samlede oksekødsproduktion. De vigtigste markeder efter volumen er Japan, Canada og Mexico for amerikanske kødpakker. (Meat Institute of North America)
#femten. Med direkte skatter betalt af medarbejdere og virksomheder sendes mere end 81 milliarder dollar i omsætning til lokale, statslige og føderale regeringer. Kødpakker bidrager med yderligere 2,4 milliarder dollar årligt til statens salgsafgifter. (Meat Institute of North America)
#seksten. Kødsalget i USA udgjorde 198 milliarder dollar i 2013, hvilket er det sidste år, hvor verificerede data blev frigivet til offentligheden. (Meat Institute of North America)
# 17. I 2016 var den globale værdi af forarbejdede kødprodukter 714 milliarder dollars. I 2022 forventes branchens værdi at nå mindst 1,5 billioner dollars. (Statista)
# 18. Svinekød og oksekød er sammen med andre kilder til rødt kød ansvarlig for en tredjedel af den globale omsætning, der genereres af kødpakkerier og forarbejdningsvirksomheder. Den sammensatte vækstrate for rødt kød globalt var 6,7% i 2016. (Statista)
# 19. Markedsandelen af forarbejdede fjerkræprodukter til den globale kødemballageindustri var 38%. (Statista)
# 20. Industrien tjente omkring 75 milliarder dollars i omsætning i Kina fra salg af hotdogs og andre kødprodukter. (Statista)
# 21. Selvom størstedelen af den indkomst, kødindustrien tjener, stammer fra USA, er det meste af verdens kød faktisk produceret i Asien. I 2016 blev der produceret mere end 140 millioner tons kød i APAC -regionen (Statista).
# 22. Forretningsværdien af den amerikanske oksekødsindustri var 6,2 milliarder dollar i 2017, hvilket gav de højeste niveauer af kødindtægter i verden i dag. (Statista)
# 23. Mere end 330 millioner tons animalsk protein produceres hvert år på verdensplan. Fjerkræ er den mest almindelige kødtype, der spises hvert år. (Statista)
# 24. Den gennemsnitlige person i verden spiser i dag omkring 77 kilo kødprodukter hele året. Amerikanerne spiser 109 pund rødt kød og 93 pund kylling pr. Person, hvilket næsten tredobler den globale forbrugshastighed. (US Department of Agriculture)
# 25. Fjerkræforbrug på verdensplan nåede 118 metriske kiloton i 2016. (Statista)
# 26. 86% af forbrugerne i USA siger, at de har købt en kyllingesandwich eller et måltid i deres lokale supermarked eller købmand i de sidste to uger. Yderligere 68% af forbrugerne sagde, at de bestilte en kyllingefad på en lokal restaurant eller et andet madsted. (National Chicken Council)
# 27. 89% af forbrugerne siger, at de ønsker mere information tilgængelig om de kyllingeprodukter, de køber og spiser. 57% siger, at oplysningerne skal placeres et sted på kødproduktpakken. Topdatapunkter inkluderer, hvad etiketkravene betyder, madlavningstip og friskhed. (National Chicken Council)
# 28. Hvis folk havde flere oplysninger om deres kødindkøb, sagde 62%, at de ville købe mere, når de gik til deres lokale supermarked eller købmand. (National Chicken Council)
# 29. 29% af forbrugerne siger, at de planlægger at købe flere kyllingeprodukter i butikken i de næste 12 måneder i forhold til det foregående år. Yderligere 19% sagde, at de ville bestille flere fjerkræprodukter fra restauranter. (National Chicken Council)
# 30. I løbet af de sidste 20 år er antallet af immigrantarbejdere i kødemballager steget fra 10% i 1980 til næsten 30% i 2000. (PBS)
# 31. Når leverandører, producenter og distributører føjes til beskæftigelsestallene for kødpakkerier og resten af kødindustrien, skabes mere end 6,2 millioner arbejdspladser i USA for at imødekomme fødevarebehov fra hjem over hele verden. (NBC News)
# 32. Ca. 6% af BNP i USA hvert år understøttes af kødpakkeindustriens indsats. Hvert år skabes der en samlet indvirkning på mere end 864 milliarder dollar fra kødindustrien som helhed. (NBC News)
# 33. Det samlede forbrug af oksekødsprodukter i USA nåede 24,1 milliarder pund i det sidste år. Folk, der spiser i gennemsnit ¼ pund rødt kød om dagen, øger deres risiko for tyktarmskræft med 17%. (NBC News)
# 34. 60% af svinekødsprodukter, der håndteres af kødpakkeindustrien i USA, involverer forarbejdede fødevarer. Bacon og pølse er de to mest almindelige forarbejdede kødpakker, hvor 25% af den produktion er bestemt til eksportmarkedet. (NBC News)
# 35. Den gennemsnitlige detailpris for hakket oksekød i USA er omkring $ 4,25 pr. Pund. Steak bøffer gennemsnitligt $ 7,89 pr. Pund, mens bacon i skiver er prissat til over $ 5,50 pr. Pund. Bologna er et af de billigste kød, der findes på det amerikanske marked, det eneste produkt, der konsekvent koster mindre end $ 3 pr. Pund. (NBC News)
# 36. Cirka halvdelen af de kvæg, der forarbejdes i de største kødpakningsfaciliteter i USA, stammer fra store partier foder. For de mindste kødemballager kommer kun en fjerdedel af husdyrene fra et stort anlæg. (US Department of Agriculture)
# 37. 90% af produkterne fra de største svineproducenter i USA kontrolleres af langsigtede kontrakter. Mindre end halvdelen af kødpakkerierne køber mindst 10% af deres svin til svinekødsprodukter gennem denne type arrangement. (US Department of Agriculture)
# 38. 83% af styr og køer, der forarbejdes af den amerikanske kødemballageindustri, er prissat efter levende vægt eller slagtekroksmetoder. 64% af de kvæg, der forarbejdes af industrien, bor inden for 75 miles fra anlægget. (US Department of Agriculture)
# 39. Mexico og Japan importerer nogenlunde den samme mængde emballerede kødprodukter hvert år, i gennemsnit 240.500 tons hver. Blandet kød er inkluderet i dette samlede tal. (US Department of Agriculture)
# 40. Inklusive Mexico og Japan er der seks lande / regioner, der importerer mere end 100.000 tons emballeret kød fra USA. Mellemøsten, Sydkorea, Canada og Chile er de vigtigste kunder i den amerikanske industri. (U.S. Meat Export Federation)
# 41. Mængden af forarbejdede kødprodukter er tredoblet siden 2005, hvor 472.000 tons eksporteret oksekød blev stillet til rådighed. Samtidig er værdien af kødprodukter ganget med 4. (US Meat Export Federation)
# 42. Den amerikanske regering satte rekord for kødprodukter, der blev inspiceret i 2015 på kødpakningsfaciliteter, med mere end 94,3 milliarder pund rødt kød og 46,3 milliarder pund kylling. Inspiceret i løbet af året. (Cornell University)
# 43. Fjerkræemballage skal overstige oksekødsemballage i USA for første gang i 2022. I 1990 var afstanden mellem rødt kød og fjerkræprodukter større end 60 %. (Cornell University)
# 44. Kommercielle kødproduktionsniveauer er faldet med 2% i det sidste offentliggjorte år med pålidelige data. I alt 23,7 milliarder pund oksekød blev håndteret kommercielt af kødpakkerier for at levere fødevarer til resten af verden. (Cornell University)
# 45. Kødpakningsindustrien i USA har oplevet en stigning på 60% i mængden af svinekød, der håndteres siden 1990. I 2015 tyder estimater på, at industrien håndterede 24,5 milliarder pund produkter svin. (Cornell University)
# 46. I 2015 blev alle tiders højder for kvægvægte nået, samtidig med at det samlede antal slagtede dyr nåede tal, der ikke er set siden 1965. Gennemsnitlig opfedningsvægt af kvæg håndteret af kødpakkeindustrien var det 829 pund. Siden 1990 har denne sats (US Department of Agriculture)
# 47. Kødemballageindustriens færdiglavede fjerkræproduktion er steget med 900% siden 1960 i USA. Med en anslået 40,6 milliarder pund forarbejdet kylling har industrien set en gennemsnitlig stigning på 4% hvert år i mere end fem årtier. (US Department of Agriculture)
# 48. 78% af kommerciel produktion af rødt kød i USA kommer fra kun 10 stater. Iowa, Nebraska, Illinois, Texas og Kansas er de stater med den højeste kødproduktion. (US Department of Agriculture)
# 49. Tyrkiets produktion er steget med 500% siden 1960’erne i USA, mens andeproduktionen har oplevet en stigning på mere end 40% siden 1990’erne for kødemballageindustrien.. (US Department of Agriculture)
# 50. Estimater tyder på, at produktionen af lam og fåre faldt med 3% i USA i 2015. Det ville sætte forarbejdningstallene på 150,6 millioner pund, hvilket ville være cirka 2 millioner pund fra det laveste niveau nogensinde. Fastlagt af industrien i 2011. (Cornell University)
Tendenser og analyse af kødemballagebranchen
Den nuværende ernæringsanbefaling til kødforbrug er cirka 6 ounces pr. Person pr. Dag. Der er i øjeblikket 29 forskellige stykker oksekød og seks forskellige stykker svinekød, der administreres af kødemballagebranchen. Den typiske 3-ounce servering af et magert kødprodukt giver omkring 200 kalorier og flere vigtige næringsstoffer.
Amerikanerne spiser mere end dette anbefalede niveau, idet 55% af deres kost består af røde kødprodukter. Kvinder spiser faktisk mindre i gennemsnit end den daglige anbefaling.
Da indkomstniveauet for første gang er steget markant i de sidste 30 år i USA, forventes yderligere kødforbrug. Stigende indkomstniveau rundt om i verden, især i Kina og Indien, fremmer også et højere forbrug af rødt kød. Hvert punkt er et styrkeområde for industrien.
Kig efter nye jobmuligheder rundt om i verden for at drage fordel af nationale produkter og landmænd for at reducere omkostningerne. USA vil fortsat føre an i den samlede omsætning og værdi, men i de næste 5-10 år skulle resten af verden begynde at indhente.
