Uanset om du lige er startet med dit mikrobryggeri eller leder efter måder at få det til at fungere bedre, får disse 19 tips dig, hvor du skal være.
# 1. Tænk større end din komfortzone
Mange mikrobryggerier forsøger at starte i det små som en måde at begrænse deres omkostninger. Der er en stor forskel mellem en 40 gallon kedel og en, der kan rumme 220 gallon. Hvis du tænker på noget for lille, kan en kørsel på dit produkt lukke din virksomhed ned, indtil du kan lave noget mere øl. Hvis du vil engagere dig i denne industri, så invester den rigtige mængde kapital i den, så den kan imødekomme efterspørgslen fra dit samfund.
# 2. Kend de små ting
Kan du starte et mikrobryggeri hjemmefra? Sikker på, og der er en fremragende chance for, at du kan få succes med det firma. Når du beslutter dig for at begynde at udvide, er det op til dig at sikre, at de små ting bliver gjort rigtigt. Din værtshus vil være en af de kritiske komponenter i din succes. Hvis du ved, hvordan man hælder beton, driver et byggebureau og udvikler klientforhold, så bliver din virksomhed mere succesrig. En god øl kan kun komme dig så langt.
# 3. Vær forberedt på konkurrencen
Hvis du beslutter dig for at starte eller drive et mikrobryggeri i USA, vil du have mere end 5.000 konkurrenter, der prøver at få dollars fra kunder. Industrien oplever massiv vækst, fordi der er så stor interesse for håndværksøl i dag. Selvom der ikke er andre mikrobryggerier i dit samfund, vil dine potentielle kunder måske foretrække en IPA købt fra den lokale butik frem for det, du laver. Det er derfor, du altid skal være bedst fra brygning og marketing.
# 4. Byg dit budget
Start dit mikrobryggeri på et ansvarligt budget. Ved, hvor du bruger penge til at bruge dine penge, og find derefter måder at spare noget på. Når du køber et produkt til fremstilling af din øl, skal du sørge for, at omkostningerne og ingredienserne er af den rigtige kvalitet til den pris, du betaler. Hvis du køber undermålede varer, mens du venter på et overlegen resultat, kan det være en udfordring at etablere en loyal kundebase.
# 5. Har realistiske mål
Hold dine mål opnåelige, mens du driver dit mikrobryggeri. Alle starter en virksomhed med store forhåbninger, og ingen kommer ind i denne branche og forventer at mislykkes. I stedet for at forsøge at være det største mikrobryggeri i din region, skal du kigge efter en mindre succeshistorie på forhånd. Stræb efter specifikke resultater, så du har en retning at følge på kort sigt. Hvert skridt fremad, du tager, vil bringe dig tættere på den langsigtede vision, som du til sidst ønsker at opnå.
Glem ikke, at en føderal amerikansk brygningstilladelse fra Bureau of Alcohol, Tobacco, Tax and Commerce kan tage op til 12 måneder at blive godkendt.
# 6. Udvikle beredskabsplaner
Du skal forblive fleksibel i mikrobryggeriindustrien, hvis du vil have konsekvent succes. Der er uundgåelige tilbageslag, der sker i dine forsyningskæder, der vil kaste nogle kurvekugler din vej. Du vil gerne have en backupplan, hvis dit udstyr uventet går i stykker. Skader der opstår derhjemme (eller endda på arbejdet) kan tage dig væk fra det du laver. Kunder kan ændre en stor ordre, så du har brug for nogle beskyttelsesstrukturer for at undgå tab. Sørg for, at disse planer indeholder et sikkerhedsbudget, der kan hjælpe dig med at håndtere uventede udgifter.
# 7. Gør dit hjemmearbejde tidligt
Tal med dine jævnaldrende inden for mikrobryggeriindustrien, selvom nogle af disse mennesker vil være direkte konkurrence i dit samfund. Disse diskussioner vil sammen med sælgerundersøgelser hjælpe dig med at afgøre, om det er muligt at skaffe de forsyninger og ingredienser, der er nødvendige for et vellykket resultat. At tage dette trin hjælper dig med at få en klar idé om, hvad der vil fungere, hvad der kan forbedres, og hvilke handlinger du skal tage for at få en vellykket oplevelse.
# 8. Find en alsidig udbyder
De fleste bryggerier foretrækker at arbejde med en enkelt leverandør, der giver dem en bred vifte af tjenester og produkter. Selvom det ikke altid er klogt at lægge al din humle i en kurv, kan dette trin hjælpe dig med at reducere omkostningerne ved at operere i større indkøb. Find en leverandør, der kan levere den fødevarekvalitet C02 og argon, du får brug for, sammen med gasudstyr, dispenseringssystemer og sikkerhedsprodukter, du får brug for. Ved at optimere dine relationer på dette område får du en fordel i forhandlingen.
# 9. Vælg udbydere klogt
De fleste mikrobryggerier drager fordel af ekspertisen hos de leverandører, de vælger, især når de lige er startet. Når du kan arbejde med organisationer, der allerede har strukturer på plads, betyder det, at du har mindre arbejde at gøre. Du kan endda få adgang til nogle af de ingredienser eller udstyr, du har brug for, til en nedsat pris.
Gode leverandører fremmer også en tidsplan for din nye virksomhed, der tilskynder til høj produktivitet, samtidig med at uventet nedetid reduceres. De bedste vil foreslå strukturer og tidsplaner, som de har set arbejde i lignende virksomheder.
# 10. Bestil mere, end du har brug for
En af de generelle tommelfingerregler at følge som mikrobryggeri er at bede om lidt mere gas, end du tror, du får brug for i dit første år. Tænk over antallet af tønder, du forventer at producere i løbet af de første 12 måneders drift, og se derefter på, hvad dine potentielle tal vil være i år 2. Når du placerer din første ordre hos en leverandør, vil du foretage indkøb baseret på, hvad du tror, at dit andet driftsår vil være at sikre en stabil forsyning. Hvis du har produktproduktion, betyder det, at du ikke har hovedtryk og kuldioxid til dine tanke, at du ikke har det, der skal til for at producere mere.
# 11. Kend reglerne
Mikrobryggerier skal følge specifikke regler, der involverer tilladelser, licenser og overholdelse af lovgivningen. Et af de mest oversete aspekter ved at starte en virksomhed på dette område er spørgsmålet om spildevandsregulering. Hvert samfund har forskellige regler om, hvad der kan skylles ned i afløbet, og hvad der skal udelades. Du vil have en samtale med lokale embedsmænd, før du begynder udformningsprocessen for at forstå, hvad der er nødvendigt for at overholde.
Der er behov for en statslig og føderal licens i USA til et mikrobryggeri. Hvis du vil eksportere øllet til en anden stat, er der også et par ting at overveje. Du vil måske endda spørge, hvad dit ansvar ville være, hvis nogen køber dit produkt og derefter sender det internationalt selv.
# 12. Inkluder tid til slip
Du bliver nødt til at give ekstra tid til forsinkelser i hele dit mikrobryggeris levetid. Dette trin er vigtigt under din ansigtsstart. Planlægningstilladelser kan blive forsinket, og lokale embedsmænd behandler muligvis ikke din licens så hurtigt som lovet. Forsendelsesproblemer kan forhindre dine tønder i at ankomme. Hvis du har brug for et samtykke til udledning til miljøet, kan det tage flere måneder, før du modtager denne tilladelse. Hav en plan, så du kan håndtere disse problemer uden at miste penge.
# 13. Større er altid bedre
Du kan oprette et mikrobryggeri for så lidt som $ 10.000 i dag. Et lille bryggeri, der kan producere omkring 3 tønder, kan hjælpe dig med at få virksomheden i gang, men det vil ikke være nok til, at overskuddet virkelig begynder at flyde. Du bør prøve at starte med en kapacitet på mindst 10 tønder, hvis du vil være økonomisk rentabel i denne industri. Inden for øløkonomi er større næsten altid bedre. Det kan tage lidt ekstra kapital at komme til det stadie, men en vellykket kundeudførelse af dit produkt hjælper med at betale for det på ingen tid.
# 14. Invester i sikkerhed
Brygning af udstyr er dyrt. Det opererer også i en branche med et højt konkurrenceniveau. De fleste mennesker arbejder etisk, men der er altid en flok ballademagere, der ønsker en gratis tur. Når du investerer i din første opsætning, skal du sørge for at have alt på plads for at beskytte mod tyveri eller skade. Det betyder, at der skal installeres et solidt sikkerhedssystem.
Medmindre dit mål er at være en amatør, skal du beskytte dit øllager med en specialiseret politik, der dækker dit mikrobryggeri.
#femten. Få et refraktometer
Måling af din øls specifikke tyngdekraft er en af de opgaver, som mikrobryggerne har tendens til at overse på grund af det ekstra arbejde, det tager. Det er lettere at bruge et hydrometer, fordi du ikke behøver at have konverteringstabellerne til stede for at forstå din måling. Uanset om du beslutter dig for at begynde at brygge hjemme eller kommercielt, vil et pålideligt refraktometer koste mindre end $ 100 på de fleste markeder.
#seksten. Overvej emballageformater
Du skal overveje hele udvalget af ruter, din øl vil tage for at nå det lokale marked. Så er det op til dig at beslutte, hvilke der er bedst egnet til dit mikrobryggeri. De fleste af virksomhederne i dette rum bruger i dag dåser, flasker, fade og tønder. Hver tilbyder potentielle styrker for dig at tænke over, men der er også svagheder at overveje med hvert system. Du vil vælge den mulighed, der forbedrer smagen og kvaliteten af din øl uden at tage omkostningerne for langt uden for rækkevidde for din gennemsnitlige kunde.
# 17. Find din niche
Hvis du har et glimrende marked for et lokalt mikrobryggeri, er det nu tid til at finde en niche, hvor din virksomhed kan etablere sig. Hvis du producerer en pilsner, der ligner det, der allerede er på markedet, skal din øl være af en meget højere kvalitet for at generere et stærkt salg. Det er derfor, du ser så mange produkter med et “twist”, som en mørk øl med frugtsmag eller noget belgisk, der ellers ikke er tilgængeligt. Når du kan fange et bestemt efterspørgselsniveau, er det muligt at udvide din rækkevidde ved at indføre yderligere muligheder.
# 18. Indarbejde din virksomhed
Lov om alkoholholdige drikkevarer kan nogle gange holde dig ansvarlig for andres handlinger, hvis de efterlader din virksomhed beruset. Det betyder, at alle dine personlige aktiver kan blive udsat for retssager, hvis der sker noget, og din virksomhed er struktureret som et partnerskab eller enkeltmandsvirksomhed. Når du bringer dine mikrobryggeriprodukter på markedet, vil du mindst gerne inkorporere dem som en LLC.
Denne proces giver dig mulighed for at drage fordel af ølafgiftssatsen, som i øjeblikket er $ 18 pr. Tønde i USA. Registrerede håndværksbryggerier betaler kun $ 7 for deres første 60.000 tønder produceret.
# 19. Kend dine fustager
En tønde øl producerer omkring 600 pints eller 31 gallons produkt. De fleste mikrobryggerier producerer mindre end 15.000 tønder om året, og de mindste virksomheder i denne kategori producerer mindre end 1.000. Da dine udstyrsomkostninger er baseret på den mængde forberedelse, du har til hensigt at lave, vil du straks få en ide om dine tal. Kapitalinvesteringen til at producere 30 tønder kan beløbe sig til mere end $ 1 million på nogle markeder.
Vital Craft Beer Industry Statistik, du behøver at vide
- Dollarvæksten af håndværkets ølproduktsalg i USA var 8% i 2017 (Brewers Association).
- Voksne i USA forbruger i gennemsnit 26,9 liter øl hvert år. (National Association of Beer Wholesalers)
- Omkring 40% af salget, der hvert år sker for håndværksølindustrien, sker i juni, juli eller august. (Nielsen)
- Der er over 700 forskellige håndværksbryggerier, der opererer i Californien lige nu, hvilket gør det til den største kilde til produkter til industrien i dag. (Statista)
- 6% af voksne over 21 år siger, at de indtager mindst en øl om dagen. (Statista)
